#22 - CURIOSITA'...KAMBA WA NAZI...i gamberetti incontrano il cocco!


I "Kamba" ovvero i gamberetti sono molto amati nella zona costiera della regione. Generalmente i tanzaniani consumano semplicemente gamberetti fritti, ma questa esotica variante, che prevede gameberi cotti nel latte di cocco, è particolarmente apprezzata.


Ingredienti:

250g gamberetti ¼ cup di cipolle tritate 1 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro ½ cup di pomodori 1 pizzico di curcuma 1/2 cucchiaio di coriandolo 1 pizzico di pepe nero 1/2 cucchiaino di zenzero 1/3 cup di peperoni (rosso, giallo, verde) ¼ cup di crema o latte di cocco 1 cucchiaino di aglio Sale Olio vegetale


Procedimento:

Pulire i gamberetti togliendo il guscio ma lasciando la coda. Marinare con sale e pepe e lasciare da parte. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere le cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro in pasta e la curcuma. Mescolare per un minuto ed aggiungere i pomodori, il coriandolo, lo zenzero ed il sale. Alzare la fiamma e far cuocere fino a che i pomodori risultano cotti. Aggiungere quindi il latte di cocco e mescolare fino a bollore a fiamma bassa. Aggiungere infine i gamberetti e sobbollire a fuoco basso fino a che non risultano cotti, per circa 5 minuti.

The "Kamba" or the shrimp are very popular in the coastal area of the region. Usually, Tanzanians consume fried shrimp, but this exotic variation, which provides cooked prawns in coconut milk, it is particularly appreciated.

Ingredients: 250g prawns ¼ cup chopped onions 1 teaspoon of tomato paste ½ cup of tomatoes 1 pinch of turmeric 1/2 tablespoon coriander 1 pinch of black pepper 1/2 teaspoon ground ginger 1/3 cup of peppers (red, yellow, green) ¼ cup of cream or coconut milk 1 teaspoon garlic salt Vegetable oil

Method:

Clean the shrimps by removing the shell but leaving the tail. Marinate with salt and pepper and set aside. Heat a little oil in a pan and fry the onions. Add the tomato paste and turmeric. Stir for a minute and add the tomatoes, coriander, ginger and salt. Raise the heat and cook until the tomatoes are cooked. Then add the coconut milk and stir until boil over low heat. Finally, add the shrimp and simmer over low heat until they are uncooked, for about 5 minutes.

Africa - Safari Tanzania - Zanzibar

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